気軽に使える燻製・温燻器をDIY(温度管理可能)

Webでいつものように検索しました。
合計6千円程度で納得のいく「温度調整機能付き燻煙・温燻器」ができる目途がつきました。

などの条件に合う廉価な「温度調節器」を探しました。
やっぱりamazonにありました。日本語の説明書が無く不便との書き込みがありましたが、使用されているユーザが多く、カスタマーレビューの「質問」のところに親切な操作方法に関する書き込みが沢山ありましたので、ポチっと購入しました。

やりたいことは殆ど設定できる優れものだと思います。この性能でこの値段はすごいです。

こちらもamazonからポチっとやりました。分解するにはもったいない価格の割にきちんとした作りです。さすがに使用されているユーザが多いです。本体の写真を撮り忘れたのでキャリブレーション(温度誤差調整)した時の写真で代用します。　(;^_^A

脱線しますが
キャリブレーションの結果は低温時と高温時で誤差の出方が微妙に違います。例えば20℃あたりで誤差が無い様に補正すると、100℃で微妙な誤差が出たりします。ですから一番よく使う温度域でキャリブレーションするのが現実的です。私の場合65℃でキャリブレーションしましたが「CA」の数値は初期値のままでOKでした。

購入したままの電熱器は大きすぎてBBQグリル底部にうまく収まりません。そのため少し手を加えて小型化します。
まず

その後、問題点が出ましたのでこちらの下文を参照してください

様に思います。タニタの温度計を何度もグサッと刺して計測しました。その時の本システムの設定温度は75℃にしてあり開始から4時間ほどでした。それから更に2時間加熱しましたら素材中心温度は69℃となってかなり肉汁が出てしまっていました。失敗かも？と思いつつ粗熱を取ってカットしてみるとローストビーフ特有の「赤ピンク色」の断面は無くなっていました。
しかし!!!
決しておいしくない事はなかったです。と言うよりは結構おいしかったです。以前はガスオーブンで(最低設定温度100℃)調理していましたのでそれと比べれば低温調理です。安全性と美味しさがバランスしたものが出来れば最高ですよね。でも口に入る物ですから健康を害するものは料理として最悪だと思います。
結論として次回は63℃で5時間の設定でやって見ようと思っています。あとはタニタ温度計をグサッとやって様子を見ながら調理していこうと思います。なにせ厚みも質も色々ですから。
とにかく「気軽に使える燻製・温燻器」を使ってどしどしおいしいものを作ってみてはどうでしょう。

脂は絶縁体でも、塩分はダメでしょう

急遽
イ．ロックウール部の配線を取り外して、ロックウールを除去。
ロ．絶縁パイプ碍子１節除去。
ハ．その後購入した耐熱ガラスチューブを巻きタコ糸で終端を縛り。
ニ．下部４穴の２穴から分離してコードを出し。
ホ．穴と配線の周囲にエアコン用粘土パテを盛って絶縁。
その後何回か使っておりましたら、ダラッーと熱で下垂して来ましたのでパテを変えました。
ホ．穴と配線の周囲に耐火パテを盛って絶縁。
ヘ．サイドの取っ手にそれぞれ別に１巻きしてコンセントケーブルを設置しました。
ひとまずこれで電熱器部分とBBQグリル間は絶縁されますから安心です。